酸洗钝化膏
而高温烘干(80度以上)则会使普洱茶不再拥有酶促反应。 五.蒸压，马龙江普洱茶蒸气对茶叶的瞬间作用不会使酶变性，但是不同的水蒸汽却可以改变毛茶的酸碱度。钝化工艺则是指在生茶发酵的过程中，逐渐降低其活性，以避免产生难以接受的味道和有害物质。 发汗工艺是普洱茶制作中最为重要的一环。发汗的目的是通过热量和湿度的作用。
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅(以前大多是小铁锅，思拙 普洱茶现在专业化的有大铁锅和电炒锅)杀青。因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合。杀青，是绿茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶、黑茶等茶类的重要关键工序之一。杀青的作用是通过高温钝化鲜叶中的活性酶，红海生普洱茶抑制多酚类物质氧化，同时蒸发鲜叶水分，去除青草气等低沸点物质。
作为“能喝、值钱”的古，普洱茶生茶经多年陈化后，形成历久弥香的普洱老陈茶，这是非常令人期待的，也无异于是一场跟时间比赛的赛跑。不过。“老华说茶”为何普洱茶要杀青？ 普洱茶杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，鹿子岩普洱茶抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软。
清甘的普洱茶汤如果浑浊，傣王宫普洱茶体虚 普洱茶第一检查一下你这款青柑普洱茶的卫生情况，也就是在这款小青柑的清肝表面是否有不干净的情况出现，比如说受潮发霉等第二。题目主要提到普洱茶的新老茶，那么就先说说普洱茶的新茶，其实普洱茶的新茶也有生普与熟普之分，主要是制作工艺上的不同，生普制作主要是:摊凉，通过摊凉。
普洱熟茶稠滑
一直有茶友让我“整理”一篇关于普洱茶工艺的文章； 当然这篇文章必然有其局限性的，很多地方都没有涉及，讲透，但不妨一读，只要你喜欢山头茶、古树茶。我们要知道，普洱茶在制作过程中的重要工序“低温杀青”保证了内含酶类物质的活性不被杀死，同时也将其进行钝化，使其具有更大的转化空间。普洱茶“陈化”的原理。
